Les insectes sur les beignets, les pommes de terre rissolées conduisent à ordonner la fermeture de Dunkin

Sep 15, 2023

Jeff Weinsier, journaliste d'investigation

Vous trouverez ci-dessous une liste de certains endroits qui ont été inspectés par le Florida Department of Business and Professional Regulation la semaine dernière dans le sud de la Floride.

Certains ont reçu l'ordre de fermer et d'autres ont été avertis d'une "inspection de suivi requise", en fonction de leurs violations.

Tous les lieux fermés ont été autorisés à rouvrir après un nettoyage et une réinspection ordonnés.

***DUNKIN DONUTS

6190 PROMENADE MIRAMAR

Miramar

INSPECTION BASÉE SUR RÉCLAMATION

FERMETURE ORDONNÉE 08/12/22

6 INFRACTIONS TROUVÉES

« Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. 1) Environ 6 insectes volants autour du support à beignets dans la cuisine 4 ont atterri sur des plateaux de beignets au chocolat. Voir arrêt de vente. 2) Environ 6 insectes volants insectes autour de l'évier à vadrouille près de la porte de sortie loin de la cuisine. 3) Environ 4 insectes volants sur un support vide près de la porte de sortie loin de la cuisine. La direction a commencé à nettoyer les zones pendant l'inspection. Violation répétée.

"Arrêt de vente émis car la nourriture n'était pas dans un état sain et sain. 1) Environ 6 insectes volants autour du support à beignets dans la cuisine 4 ont atterri sur des plateaux de beignets au chocolat - total de 24 beignets. 2) Portion de pommes de terre rissolées."

"L'employé a touché un tablier/des vêtements souillés, puis s'est engagé dans la préparation des aliments, a manipulé de l'équipement ou des ustensiles propres, ou a touché des articles à service unique non emballés sans se laver les mains. L'employé a noué un tablier et s'est mis à remettre des pommes de terre rissolées cuites pour une commande sans enlever les gants ni se laver les mains . Examen des procédures appropriées de lavage des mains. L'employé a retiré ses gants, s'est lavé les mains et a jeté les pommes de terre rissolées. Violation répétée.

*** RESTAURANT CHINE DU SUD

5550 CHEMIN DES FLAMINGOS

COOPER VILLE

FERMETURE ORDONNÉE 07/12/22

5 INFRACTIONS TROUVÉES

"Activité de cafards présente comme en témoignent les cafards vivants trouvés. Observé environ 5 cafards vivants sur les étagères de la table de fabrication sur la ligne de cuisson. Observé environ 5 cafards vivants sur le sol sous la station wok sur la ligne de cuisson."

"Contrôle temps/température pour le maintien au froid des aliments de sécurité à plus de 41 degrés Fahrenheit. Porc cuit observé à 65 °F froid dans une glacière à couvercle rabattable."

"Le lavabo pour le lavage des mains n'est pas accessible aux employés en tout temps."

***TACO MASALA

5415 N. UNIVERSITÉ DR.

LAUDERHILL

INSPECTION BASÉE SUR RÉCLAMATION

FERMETURE ORDONNÉE 07/12/22

30 INFRACTIONS TROUVÉES

« Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. Observé environ 20 à 30 mouches vivantes ou plus dans la zone de stockage à sec directement sur les oignons, les articles en papier, l'argenterie à emporter, les sacs de sucre ouverts papier. Observé environ 10 à 15 mouches vivantes atterrissant sur des canettes, des canettes de soda, des conteneurs de restauration en aluminium ouverts et des conteneurs ouverts à emporter dans la zone de stockage à sec secondaire.

"Voler du ruban adhésif suspendu au-dessus de la zone de préparation des aliments/aliments/équipement en contact avec les aliments. Observé environ 100 mouches mortes attachées au ruban adhésif collant rapide contre les mouches au-dessus des oignons et des litres d'huile stockés dans la zone de stockage sèche. Observé environ 50 mouches mortes attachées au collant rapide volez le ruban adhésif dans la zone de l'évier à 3 compartiments au-dessus du stockage sec situé dans la zone de l'évier à 3 compartiments."

"Les aliments crus pour animaux ne sont pas correctement séparés les uns des autres dans l'unité de stockage en fonction de la température de cuisson minimale requise. Crevettes crues observées stockées sur du chou-fleur dans un Frigidaire debout au congélateur. Poissons crus observés stockés sur des pois et du chou-fleur dans un Frigidaire debout dans un congélateur à 3 compartiments coin lavabo."

"Aliments stockés dans un endroit exposé aux éclaboussures/poussières. Oignons pelés observés stockés sur une table de préparation à côté d'un évier à 3 compartiments en cours d'utilisation exposés aux éclaboussures provenant d'un lavabo sale."

"Fruits/légumes crus non lavés avant préparation. Oignons produits observés non lavés avant préparation."

"Employé sans attache-cheveux lors de la préparation des aliments. Employé observé en train de préparer les aliments ne portant pas d'attache-cheveux."

"Une solution de chlore pour chiffon d'essuyage dépassant la concentration maximale supérieure à 200 ppm sur la ligne de cuisson est autorisée à être stockée dans un endroit qui pourrait entraîner une contamination croisée des aliments, de l'équipement, des ustensiles, du linge de maison, des articles à service unique ou à usage unique."

"Surface en contact avec les aliments souillée par des débris alimentaires, une substance ressemblant à de la moisissure ou de la boue. Planches à découper observées avec une substance ressemblant à de la moisissure lourde dans la cuisine. Ouvre-boîte et lame observés avec une forte accumulation de substance ressemblant à de la moisissure."

"Le responsable de l'alimentation certifié ou la personne responsable n'a pas connaissance des maladies d'origine alimentaire et des symptômes de maladie qui empêcheraient un employé de travailler avec de la nourriture, de l'équipement et des ustensiles propres et des articles à service unique."

« L'évier de lavage des mains observé n'est pas accessible avec un seau d'eau dans l'évier au comptoir à l'usage des employés à tout moment. L'employé a retiré le seau de l'évier. Un sac d'oignons observé devant l'évier de lavage des mains dans la cuisine et des serviettes suspendues à l'évier.

"Prêt à manger, contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité préparés sur place et conservés plus de 24 heures non correctement datés. Poulet masala observé, tofu, pois chiches, riz au lait, boulettes de légumes aubergines, poulet au curry, pommes de terre cuites, cuites cuisses de poulet, légumes cuits tous préparés plus de 24 heures par opérateur non étiquetés."

"Fonctionne avec une licence expirée de la Division des hôtels et restaurants."

*** BARRE UN

520 AVENUE OUEST

PLAGE DE MIAMI

INSPECTION BASÉE SUR RÉCLAMATION

DATE D'INSPECTION 08/12/22

INSPECTION DE SUIVI REQUISE

34 INFRACTIONS TROUVÉES

"Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. Observé deux mouches des fruits dans la cuisine volant dans les airs et atterrissant à portée de main dans la poignée de la porte de la glacière. Observé une mouche dans le bar volant dans les airs. "

"Substance toxique/produit chimique mal stocké. Raid à côté des ustensiles propres à la station serveur. L'opérateur a retiré le raid de la zone."

"Surface en contact avec les aliments souillée par des débris alimentaires, des substances ressemblant à des moisissures ou de la boue. Ouvre-boîte coupe-oignons."

"Le lavabo pour le lavage des mains n'est pas accessible aux employés en tout temps."

"Des aliments crus pour animaux stockés sur ou avec des aliments prêts à manger dans un congélateur - tous les produits ne sont pas emballés dans le commerce. Poulet cru observé sur des feuilles de lasagne précuites."

"Le serveur a manipulé de la vaisselle ou des ustensiles souillés, puis a ramassé des assiettes, servi de la nourriture ou préparé une boisson sans se laver les mains. L'employé observé s'occupe de la vaisselle et des boissons sales pour les clients sans se laver les mains entre les deux."

"Contrôle du temps/de la température pour le froid des aliments de sécurité maintenu à plus de 41 degrés Fahrenheit. Le babeurre observé (68F - Maintien au froid) selon l'article a été placé à côté de la zone de la friteuse il y a environ une heure, l'opérateur a placé le babeurre sur de la glace."

"Aucune preuve de la formation requise des employés approuvée par l'État n'est fournie aux employés."

"Fonctionne avec une licence expirée de la Division des hôtels et restaurants."

***CHEESE SOLANGE RESTAURANT

13030 NW 7TH AVENUE

MIAMI

DATE D'INSPECTION 06/12/22

INSPECTION DE SUIVI REQUISE

8 INFRACTIONS TROUVÉES

"Cafards morts sur place. 3 cafards morts dans le coin cuisine."

"L'intérieur du four/micro-ondes présente une accumulation de substance noire/graisse/débris alimentaires. Débris alimentaires à l'intérieur du four."

"Le responsable de l'alimentation certifié ou la personne responsable n'a pas connaissance des maladies d'origine alimentaire et des symptômes de maladie qui empêcheraient un employé de travailler avec de la nourriture, de l'équipement et des ustensiles propres et des articles à service unique."

"Fonctionne avec une licence expirée de la Division des hôtels et restaurants. Expirée depuis le 01/10/2022."

"Aucun directeur de service alimentaire actuellement certifié en service avec quatre employés ou plus engagés dans la préparation/manipulation des aliments. Violation répétée."

***FRITE LA SOURCE

4353 NO 7E RUE

MIAMI

DATE D'INSPECTION 05/12/22

INSPECTION DE SUIVI REQUISE

20 INFRACTIONS TROUVÉES

"Cafards morts sur les lieux. Observé dans la zone de stockage à sec 4 cafards morts sur le sol sous une étagère. Opérateur observé propre pendant l'inspection. Infraction répétée."

"Employé touchant des aliments prêts à manger à mains nues - les aliments n'étaient pas chauffés comme seul ingrédient à 145 °F ou immédiatement ajoutés à d'autres ingrédients pour être cuits/chauffés à la température minimale requise pour permettre le contact à mains nues. Établissement n'a pas de mode opératoire alternatif approuvé. Observé dans la cuisine : un employé coupant des carottes pour un mélange de salade de chou sans gants. Discuté avec l'opérateur. L'employé a jeté les carottes, s'est lavé les mains et a mis de nouveaux gants."

"Contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité, autres que les rôtis de viande entière, maintenus au chaud à moins de 135 degrés Fahrenheit. Table à vapeur du comptoir avant : yuca (110 F - Maintien au chaud). Opérateur réchauffé sur la cuisinière à 167 F."

"Aliments crus pour animaux entreposés au-dessus/pas correctement séparés des aliments prêts à manger. Chambre froide : poulet cru entreposé au-dessus du bœuf cuit. Discuté avec l'opérateur et fourni la main pour le stockage approprié des aliments."

"Aucun directeur de service alimentaire actuellement certifié en service avec quatre employés ou plus engagés dans la préparation / la manipulation des aliments."

"Aucune preuve de la formation des employés approuvée par l'État requise fournie aux employés embauchés il y a plus de 60 jours."

"La certification de responsable alimentaire a expiré."

"Fonctionne avec une licence expirée de la Division des hôtels et restaurants."

*** MAISON DE BIÈRE DU MILLER

15251 NW 67TH AVENUE

LACS DE MIAMI

DATE D'INSPECTION 15/5/22

INSPECTION DE SUIVI REQUISE

6 INFRACTIONS TROUVÉES

"Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. Observé 3 mouches vivantes survolant le bar, observé 3 mouches vivantes dans la zone des services de serveuse."

"Le désinfectant au chlore pour lave-vaisselle n'a pas la force minimale appropriée. Cesser d'utiliser le lave-vaisselle pour la désinfection et mettre en place une désinfection manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et désinfecté correctement. Le lave-vaisselle a été observé avec des solutions d'assainissement au chlore de 0 ppm, a demandé à l'opérateur de configurer trois compartiments évier, tandis que le lave-vaisselle est réparé. Violation répétée.

***LES ORCHIDÉES

5630 N. AUTOROUTE FÉDÉRALE

FORT LAUDERDALE

INSPECTION BASÉE SUR RÉCLAMATION

INSPECTION DE SUIVI REQUISE

DATE D'INSPECTION 09/12/22

11 INFRACTIONS TROUVÉES

"Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. Environ vingt mouches vivantes sur les carreaux de plafond et le plafonnier dans le couloir où la préparation des aliments est effectuée et les réfrigérateurs sont situés dans la cuisine."

"Les surfaces en contact avec les aliments ne sont pas désinfectées après le nettoyage, avant utilisation. N'utilisez pas d'équipement/ustensiles qui ne sont pas correctement désinfectés. L'employé a observé le lavage et le rinçage Verres et couteau dans l'évier à main au comptoir de service avant. Aucune procédure de désinfection observée."

"La solution désinfectante pour chiffon d'essuyage dépasse la concentration maximale autorisée. Seau de désinfectant (chlore 200 ppm). Refait du chlore 100 ppm."

« Nourriture entreposée à l'extérieur. Sac d'oignons entreposés à l'extérieur derrière l'établissement.

« Lavabo pour le lavage des mains utilisé à des fins autres que le lavage des mains. Lavabo au comptoir de service avant pour ranger les verres. Passoire dans le lavabo de la cuisine. L'employé a observé laver des verres et un couteau dans le lavabo.

*** NOUVELLE CUISINE CHINOIS DE HONG KONG

130 SE 17E RUE

FORT LAUDERDALE

INSPECTION BASÉE SUR RÉCLAMATION

DATE D'INSPECTION 08/12/22

INSPECTION DE SUIVI REQUISE

21 INFRACTIONS TROUVÉES

"Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et / ou le bar. Observé 1 petit insecte volant dans la zone de lavage arrière atterrissant sur le mur. Observé Environ 24 petits insectes volants ont atterri sur le congélateur coffre et ont atterri sur le mur du mur extérieur des chambres froides dans la zone de préparation arrière. Observé 2 petits insectes volants volant au-dessus de l'évier de la vadrouille près de la station de lavage.

« Nourriture non stockée à au moins 6 pouces du sol. Conteneurs observés de canard et de sauce soja stockés sur le sol dans un congélateur-chambre.

Infraction répétée."

"Contrôle du temps/de la température pour le froid des aliments de sécurité maintenu à plus de 41 degrés Fahrenheit. Compteur arrière observé - chou coupé (65F - Maintien au froid) par cuisinier laissé sur le comptoir pendant 30 minutes. Compteur avant observé - nems (55F - Maintien au froid) ; poulet frit aigre-doux (47 F - Maintien au froid), par opérateur laissé sur le comptoir pendant au moins 30 minutes. L'opérateur a été retiré et stocké dans une glacière pour refroidir tous les articles. La ligne de cuisson observée fait la table - nouilles cuites, brocoli, légumes (stockés dans haut au-dessus de la ligne de refroidissement) (63F - Maintien au froid) ; , par opérateur stocké en haut de l'appareil pendant 1 heure. Opérateur retiré et stocké dans l'armoire inférieure de l'appareil. Infraction répétée."

"Surface en contact avec les aliments souillée par des débris alimentaires, une substance ressemblant à de la moisissure ou de la boue. Lame d'ouvre-boîte observée souillée stockée sur une étagère avec des canettes."

"L'équipement et les ustensiles ne sont pas lavés, rincés et désinfectés dans le bon ordre dans un évier à trois compartiments. N'utilisez pas de vaisselle/équipement non correctement désinfecté. L'employé observé lave et rince 1/3 de la casserole qui était précédemment en contact avec les aliments sur la ligne de cuisson dans évier à trois compartiments et ne pas désinfecter correctement le plat avant d'essayer de prendre le plat pour obtenir plus de nourriture de la chambre froide. Opérateur conseillé sur l'utilisation appropriée de l'évier à trois compartiments.

*** RESTAURANT COLOMBIEN EL PATIO

8450 WEST OAKLAND PARK BLVD.

LEVER DU SOLEIL

DATE D'INSPECTION 07/12/22

INSPECTION DE SUIVI REQUISE

35 INFRACTIONS TROUVÉES

"Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et / ou le bar. Observé 4 mouches vivantes volant autour de l'évier de lavage des mains situé au comptoir à côté de la machine à café avec 1 mouche atterrissant sur une tasse propre et désinfectée Observé 1 mouche volant autour de bouteilles en plastique de soda stockées sur le sol à côté de la machine à café expresso. Observé 1 mouche vivante directement sur le dessus d'une cuillère à glace stockée sans protection sur un plateau avec des verres propres. Observé 1 mouche vivante directement sur le dessus d'un verre propre et désinfecté stocké sur bac à glaçons supérieur. Observé 1 mouche vivante sur un mixeur/mixeur propre situé dans la zone de l'évier à 3 compartiments."

"Cafards morts sur les lieux. Observé environ 5 cafards morts dans le pare-lumière dans la zone de l'évier à 3 compartiments."

"Le contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité identifiés dans la procédure écrite comme un aliment conservé en utilisant le temps en tant que contrôle de santé publique n'a pas de marquage du temps et le temps retiré du contrôle de la température ne peut pas être déterminé. Voir l'arrêt de la vente. Observé pas de marque du temps, pour le poulet empanadas, chiccharon, boudin, plantains, empanadas au boeuf."

"Surface en contact avec les aliments souillée par des débris alimentaires, une substance ressemblant à de la moisissure ou de la boue. L'intérieur et l'extérieur du mélangeur ont été observés avec une accumulation de substance ressemblant à de la moisissure. L'opérateur a été emmené dans la zone de la vaisselle pour être nettoyé et désinfecté."

"Les aliments crus pour animaux ne sont pas correctement séparés les uns des autres dans l'unité de stockage en fonction de la température de cuisson minimale requise. Poulet cru observé stocké avec du bœuf haché cru dans le même récipient dans une chambre froide. Poulet cru observé stocké sur du bœuf cru à portée dans une glacière à portée dans une glacière à la ligne de cuisson."

« Accumulation de débris alimentaires/résidus de terre, substance ressemblant à de la moisissure sur les poignées de porte de l'équipement.

"L'intérieur du four/micro-ondes présente une accumulation de substance noire/graisse/débris alimentaires."

"Odeurs désagréables dans l'évier à 3 compartiments ou dans d'autres zones de l'établissement."

"Observé Solution de chiffon chloré d'essuyage dépassant la concentration maximale autorisée stockée au comptoir pour l'utilisation de la zone expresso, de la zone de pâtisserie des empanadas qui pourrait entraîner la contamination croisée des aliments, de l'équipement, des ustensiles, du linge de maison, des articles à service unique ou à usage unique ."

"Évier de lavage des mains observé situé au comptoir avant utilisé pour laver les assiettes au comptoir avant autre que le lavage des mains. Évier de lavage des mains observé situé au comptoir avant utilisé pour laver les chiffons désinfectants au chlore."

*** CAFÉ DE LA COUR DE SHAWN ET NICK

2211 WILTON DR.

MANOIRS WILTON

INSPECTION BASÉE SUR RÉCLAMATION

DATE D'INSPECTION 07/12/22

INSPECTION DE SUIVI REQUISE

14 INFRACTIONS TROUVÉES

"Cafards morts sur les lieux. Au moins 10 cafards morts dans un piège à bâton sous l'évier à main de la zone du lave-vaisselle. Au moins 10 cafards morts dans un piège à bâton sous le lave-vaisselle. 1 cafard mort à droite de la friteuse de la ligne de cuisson. 1 mort sous la zone de stockage étagères. L'opérateur a enlevé tous les cafards morts et a nettoyé les zones. Violation répétée."

"Accumulation de substance noire/verte ressemblant à de la moisissure à l'intérieur de la machine à glaçons/du bac."

"Le sol est souillé/il y a une accumulation de débris. Sous tout l'équipement de la ligne de cuisson, sous le lave-vaisselle, sous l'évier triple et sous toutes les tables de préparation/rangement. Violation répétée."

"Accumulation de débris à l'extérieur du lave-vaisselle."

"Le désinfectant au chlore pour lave-vaisselle n'a pas la force minimale appropriée. Cesser d'utiliser le lave-vaisselle pour la désinfection et mettre en place une désinfection manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et désinfecté correctement. Lave-vaisselle (chlore 0 ppm)."

"Saumon fumé cru entreposé sur/pas correctement séparé des viandes prêtes à manger. A examiné les procédures d'entreposage appropriées au réfrigérateur et l'opérateur a entreposé tous les articles correctement."

***LATIN SPORTS BAR & GRILL DE JUANA

11602 PROMENADE DE L'HÔTEL DE VILLE

Miramar

INSPECTION BASÉE SUR RÉCLAMATION

DATE D'INSPECTION 07/12/22

22 INFRACTIONS TROUVÉES

« Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. - Observé 2 insectes volants vivants atterrissant sur le mur dans la zone de stockage sèche.

"Aliments crus pour animaux stockés sur / pas correctement séparés des aliments prêts à manger. - Porc cru observé stocké sur du bœuf cuit dans le réfrigérateur Delfield."

"Contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité, autres que les rôtis de viande entière, maintenus au chaud à moins de 135 degrés Fahrenheit. - Sauce tomate observée maintenue au chaud à 119 degrés Fahrenheit. Selon l'opérateur, placez la sauce dans la table à vapeur 2 heures avant l'inspection . L'opérateur réchauffe la sauce à 179 °F."

"Surface en contact avec les aliments souillée par des débris alimentaires, une substance ressemblant à de la moisissure ou de la boue. - Accumulation observée de substance ressemblant à de la moisissure noire sur la lame de l'ouvre-boîte. - Accumulation observée de substance brune ressemblant à une accumulation à l'intérieur de la machine à glaçons."

"Évier de lavage des mains utilisé à des fins autres que le lavage des mains. - Évier de lavage des mains observé dans la ligne de cuisson utilisée comme évier de vidange, preuve par les déchets alimentaires trouvés à l'intérieur."

"Fonctionnant avec une licence expirée de la Division des hôtels et restaurants. -La licence d'hôtel et de restaurant observée a expiré le 12/01/2022."

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