Recette de pain de fête de Pâques

Sep 22, 2023

Les repas de Pâques sont un peu différents pour tout le monde, qu'il s'agisse de tartinades de petit-déjeuner satisfaisantes pour l'âme, de brunchs festifs après l'église ou de dîners familiaux plus formels avec votre meilleure vaisselle et vos meilleurs draps. Cette recette de pain de Pâques festive est une pièce maîtresse idéale pour un rassemblement de Pâques de toute sorte et peut être servie à tout moment du repas.

Ce pain de type brioché est enrichi de beurre et d'œufs, et d'un supplément de jaune pour un peu plus de tendreté et de saveur. Il est également aromatisé au miel de trèfle, aux zestes d'orange et de citron et au jus d'orange fraîchement pressé pour un pain légèrement sucré et joliment parfumé qui a bon goût seul. "J'aime utiliser les oranges Cara-Cara pour cette recette comme un adieu affectueux à l'hiver", explique Jenny Kellerhals, créatrice de recettes. "C'est un type d'orange navel qui a une belle couleur, qui est plus sucrée et florale que les autres oranges, et qui atteint la fin de sa saison à l'arrivée du printemps."

Pour ceux qui observent les aspects plus religieux de la fête, la tresse à trois brins est représentative de la Sainte Trinité, avec la forme ronde symbolisant la couronne d'épines du Christ. Les œufs sont nichés dans les brins du pain, représentant la promesse d'une nouvelle vie. Enfin, le pain est fini avec des pépites colorées pour une touche festive. Bien que ce pain soit légèrement sucré, il est excellent servi avec du beurre salé, du jambon de Pâques ou une tasse de café ou de thé chaud pendant que la chasse aux œufs de Pâques s'ensuit. Voici comment faire une fête du pain de Pâques cette fête.

Il y a de fortes chances que vous ayez déjà la plupart des ingrédients de cette recette de pain de Pâques dans votre garde-manger et votre réfrigérateur si vous êtes un boulanger régulier. Les ingrédients essentiels comprennent du lait, un citron et une orange, un extrait de vanille, du miel, de la levure instantanée, des œufs pour la cuisson et la décoration, de la farine tout usage, du sucre, du sel casher et du beurre non salé. Avant de mélanger, le beurre doit ramollir à température ambiante. Lavez et séchez le citron et l'orange. Vous aurez également besoin d'un fouet, d'un batteur sur socle avec un crochet à pâte, d'un grattoir pour bol, d'un grattoir pour banc, d'un plateau demi-feuille, de papier parchemin, d'un aérosol de cuisson, d'une pellicule plastique et d'un pinceau à pâtisserie. Les saupoudrages pour décorer sont facultatifs, et un anneau d'entremet de 6 pouces ou un bol allant au four est nécessaire pour façonner votre pâte.

Nous avons utilisé des œufs bleus, verts et bruns de couleur naturelle ainsi que de petits œufs de caille mouchetés pour décorer le pain dans cette recette, mais vous pouvez également utiliser des œufs teints ou nature à la place. Les œufs utilisés pour la décoration n'ont pas besoin d'être précuits, car ils cuiront pendant la cuisson du pain. De plus, si vous utilisez des œufs teints, assurez-vous que les œufs ont eu suffisamment de temps pour sécher complètement avant la cuisson afin de réduire la quantité de colorant coloré qui se répand sur la pâte.

Dans le bol d'un bol de batteur sur socle, mesurer le lait, l'extrait de vanille, le miel, la levure instantanée, 2 œufs entiers et le jaune d'œuf. Zester le citron et l'orange directement dans le bol, puis presser et ajouter le jus de l'orange. Fouettez le tout jusqu'à ce que le miel se dissolve dans les liquides et laissez reposer le mélange pendant que vous mettez à l'échelle les ingrédients secs.

Mesurez la farine tout usage, le sucre et le sel casher. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides dans le bol, puis fixez le bol à votre batteur sur socle. Monter la machine avec le crochet pétrisseur. À basse vitesse (KitchenAid vitesse 2), mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils se réunissent en une boule de pâte cohésive, qui n'est plus décousue - environ une minute.

Augmentez la vitesse de mélange à moyenne (KitchenAid vitesse 5) pour commencer à développer la pâte. Pincez des morceaux de beurre ramolli et ajoutez-les à la pâte à mélanger en l'espace d'une minute. Après environ 3 minutes de plus de pétrissage, le beurre doit être complètement incorporé à la pâte. À ce stade, la pâte commencera à se détacher et à coller aux parois du bol.

Augmentez à nouveau la vitesse du mélangeur à moyenne-élevée (vitesses KitchenAid 7-9), ou aussi élevée que votre machine le permet sans difficulté ni surchauffe. Continuez à mélanger la pâte pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois et du fond du bol, et ramasse la majeure partie de la pâte qui sonne dans le bol. La pâte doit être suffisamment solide pour le faire toute seule, mais vous devrez peut-être l'aider en raclant le bol une fois pendant le processus de pétrissage. Si vous mélangez à une vitesse inférieure, ce processus peut prendre jusqu'à 25 minutes.

À l'aide d'un grattoir en plastique, raclez et soulevez la boule de pâte hors du bol du batteur sur socle. Vaporisez rapidement le bol d'huile et remettez la pâte dans le bol. Couvrir le bol d'un film plastique et laisser lever la pâte pendant une heure et demie dans un endroit chaud. Déplacez la pâte au réfrigérateur pour refroidir pendant au moins 30 minutes et jusqu'à deux heures. Étant donné que cette pâte contient une plus grande quantité de matières grasses, le refroidissement de la pâte facilite sa manipulation lors du façonnage sans trop s'étirer ni perdre sa forme.

Sur un plan de travail légèrement fariné, sortez la pâte du bol, dégonflez-la légèrement avec vos mains et divisez-la en 3 morceaux égaux. Façonnez chaque morceau en bûche, puis roulez et étirez les bûches en brins. Essayez de garder les brins à peu près de la même épaisseur et de la même longueur. La longueur finale devrait être d'environ 24 à 26 pouces de long. Pincez les trois brins ensemble à une extrémité, puis tressez la pâte ensemble. La tresse doit être serrée, mais pas au point de déformer les brins de pâte. Une fois que toute la longueur est tressée, laissez les extrémités des brins lâches.

Tapisser un plateau d'une demi-feuille de papier parchemin et vaporiser un anneau de 6 pouces avec un aérosol de cuisson (le cas échéant). Transférez la tresse de pâte sur le plateau à feuilles et enroulez-la délicatement autour de l'anneau. Rentrez l'extrémité de départ de la pâte sous les extrémités libres et tressez les extrémités des brins libres autour d'elle pour attacher les extrémités. Desserrez doucement les brins avec vos doigts pour rentrer les œufs, en ajoutant un œuf tous les 2 ou 3 plis. Couvrez délicatement le plateau d'une pellicule plastique et étuvez la pâte une fois de plus pendant environ une heure, jusqu'à ce que la pâte soit tendre et gonflée au toucher. Pendant que la pâte lève, préchauffez le four à 350 F avec une grille placée au centre du four.

Si vous n'avez pas d'anneau de cuisson en métal, vous pouvez également utiliser un bol en métal, en verre ou en céramique allant au four pour façonner votre pâte. Si vous utilisez un bol en verre ou en céramique, vous pouvez laisser le bol en place après la cuisson pour le beurre, la trempette ou toute autre chose que vous souhaitez servir avec le pain. Vous pouvez également former librement la pâte en un anneau.

Battre l'œuf entier restant dans un petit bol pour la dorure. Retirez la pellicule plastique de la pâte à lever et peignez délicatement la dorure à l'œuf sur la pâte avec un pinceau à pâtisserie (les œufs décoratifs n'ont pas besoin d'une dorure à l'œuf). Ajouter les pépites et les nonpareils si désiré, et cuire environ 30 minutes. La pâte va gonfler et prendre une riche couleur brun doré. Vous devriez pouvoir sentir la douceur des agrumes et du beurre une fois que le pain est presque terminé. Retirez l'anneau et laissez la pâte refroidir un peu avant de servir.

Une fois suffisamment refroidi pour être manipulé, transférez le pain de célébration de Pâques dans une assiette de service décorative. Il peut facilement servir de centre de table pour votre table de Pâques. Le pain peut être tranché ou déchiré en portions, et les œufs cuits au four peuvent être retirés et réfrigérés pour être consommés plus tard si vous le souhaitez. Ce pain est assez savoureux pour être dégusté seul, mais peut être servi avec du beurre fouetté salé ou sucré, de la confiture ou même une cuillerée de crème. Il est également délicieux avec du jambon cuit au four et de la dinde, et fait d'excellents petits sandwichs avec les restes que vous pourriez avoir. Si vous conservez le pain, emballez-le bien avec une pellicule plastique. Si les œufs ont été retirés ou si vous ne prévoyez pas de les manger, conservez le pain à température ambiante jusqu'à 2 jours ou au réfrigérateur pendant 1 jour.